Đắk Nông -  Nhịp sống 360
  • Giải trí
    • Mới & Nóng
    • Khám phá
  • Xe và đời sống
    • Xe 360
    • Camera hành trình
  • Đắk Nông 24h
    • Đắk Nông trong tôi
    • Nhịp sống
  • Nhịp sống số
    • Thiết bị
    • Ứng dụng
  • Đắk Nông 24h
  • Đắk Nông trong tôi
  • Nhịp sống

Món thịt giã của người Mạ

08/01/2021 09:02
Thịt giã là món ăn khá đặc biệt của người Mạ trên địa bàn tỉnh Đắk Nông. Từ kinh nghiệm thực tiễn, chắt lọc qua thời gian, đồng bào Mạ tạo ra món thịt giã độc đáo, làm phong phú thêm văn hóa ẩm thực của dân tộc mình. Với đặc điểm thơm, ngon, dễ tiêu hóa, món ăn còn có nhiều công dụng tốt cho sức khỏe.

Các loại thịt dùng để chế biến món ăn như gà, heo, chim, cheo, thỏ… Các con vật này được nuôi trong điều kiện tự nhiên, chăn thả trong rừng hay vườn nhà, chỉ ăn cây cỏ, không ăn các loại thức ăn công nghiệp nên thịt chắc, nhiều nạc, ít mỡ, thơm ngon sau khi chế biến.

Thịt được đem nướng trên than hồng trước khi giã

Người Mạ thường dùng nhất vẫn là thịt gà và heo. Cách chế biến khá đơn giản nhưng mất nhiều thời gian ở công đoạn nướng và giã thịt. Nếu nấu bằng thịt gà thì người Mạ thường chọn loại gà tơ, đạt trọng lượng tầm trên dưới 1,5 kg. Nếu là thịt heo thì đồng bào phải chọn loại có nhiều thịt nạt, ít da ít mỡ, thái thịt thành từng miếng mỏng. Các loại thịt dùng chế biến được ướp với các loại gia vị gồm muối, sả, gừng, ớt, mật ong. Một số gia đình còn ưa thích ướp thêm riềng để tăng mùi vị thơm ngon cho món ăn. Họ ướp khoảng 30 phút cho gia vị thấm vào thịt mới đem đi nướng trên than hồng.

Thịt nướng khi chín có màu vàng ươm cùng hương thơm lan tỏa hấp dẫn. Thịt chín độ vừa phải, không quá khô, vẫn đượm nước trong thịt. Phần thịt thơm nức được xé từng sợi nhỏ, dùng chày giã bằng tay trong cối gỗ. Cứ một lớp thịt cho vào cối giã, đồng bào Mạ lại thêm một ít gừng.

Thịt giã nát tương tự như ruốc hay chà bông, phần nước trong thịt tiết ra càng tăng thêm độ béo, ngọt cho món ăn. Phần thịt bên trong và gia vị hòa quyện vào nhau giúp món ăn có hương vị đậm đà đặc biệt. Thịt giữ được nguyên hương vị tự nhiên mà không bị nhạt và mất chất đi.

Món thịt giã trên mâm ẩm thực truyền thống người Mạ tỉnh Đắk Nông

Món thịt giã mang nhiều dinh dưỡng trong khẩu phần ăn của gia đình Mạ, giúp bữa ăn trở nên độc đáo và ngon miệng hơn. Món ăn có mùi thơm nồng, vị ngọt, béo, mặn mà và chút cay của gừng, ớt... Thịt giã vừa thơm, ngon, rất thích hợp khi ăn với cơm lam, cháo hay xôi nóng. Sự kết hợp này giúp bữa ăn mang nhiều mùi vị hơn. Đây cũng là một trong những món ăn được rất nhiều trẻ em người Mạ yêu thích…

Bài, ảnh: Nguyễn Nam

2,453
Ý kiến bạn đọc

CÙNG CHUYÊN MỤC

Canh tro vỏ chuối của người M’nông 234

Hùng vĩ thác Bảy Tầng 212

Canh cá lăng nấu jam tang của người Ê đê 3,163

  • Thác Đắk Búk So - Ngọn thác đẹp của bon làng M’nông 2,348
  • Củ mài trong đời sống ẩm thực của đồng bào M’nông 1,801
  • Lễ sum họp cộng đồng của người M’nông 2,782
  • Món vếch bò nấu cà đắng của người Ê đê 2,641
  • Món gỏi núc nác cá khô của đồng bào dân tộc tại chỗ 2,992
  • Lễ vào nhà mới của người M’nông 2,729
  • THÔNG TIN DOANH NGHIỆP

    BIDV Đắk Nông

    Agribank Đắk Nông

    Nhà máy điện phân nhôm Đắk Nông

    Nhà máy Alumin Nhân Cơ

    Khách sạn - nhà hàng Lodge Đắk Nông

    Nhà hàng tiệc cưới - cơm niêu Sơn Mã

    • Giải trí
      • Mới & Nóng
      • Khám phá
    • Xe và đời sống
      • Xe 360
      • Camera hành trình
    • Đắk Nông 24h
      • Đắk Nông trong tôi
      • Nhịp sống
    • Nhịp sống số
      • Thiết bị
      • Ứng dụng

    ĐẮK NÔNG ĐIỆN TỬ

    © Copyright 2018 ĐẮK NÔNG. All right reserved.

    Quảng cáo: 02613 544 476

    Báo Đắk Nông điện tử

  • Phụ trách cơ quan Báo Đắk Nông: Lê Khắc Ghi, TUV, Phó Trưởng ban Thường trực Ban Tuyên giáo Tỉnh ủy; Phó tổng biên tập: Vũ Ngọc Tú - Vũ Văn Hà
  • Giấy phép số 15/GP-BTTTT do Bộ Thông tin và Truyền thông cấp ngày 10 tháng 01 năm 2019
  • Ghi rõ nguồn "Báo Đắk Nông điện tử" khi phát hành lại thông tin từ Website này
  • Thông tin liên hệ

  • Đường Trần Hưng Đạo, Thành phố Gia Nghĩa, tỉnh Đắk Nông
  • (02613)544244 - 544476 - 544938. Fax: (02613)544476
  • bdn@daknong.gov.vn, tsbaodaknong@gmail.com