Đắk Nông -  Nhịp sống 360
  • Giải trí
    • Mới & Nóng
    • Khám phá
  • Xe và đời sống
    • Xe 360
    • Camera hành trình
  • Đắk Nông 24h
    • Đắk Nông trong tôi
    • Nhịp sống
  • Nhịp sống số
    • Thiết bị
    • Ứng dụng
  • Đắk Nông 24h
  • Đắk Nông trong tôi
  • Nhịp sống

Độc đáo lá Rnhao của người M’nông

26/03/2021 11:41
Người M’nông gọi là lá Rnhao, còn người Ê đê gọi là lá Yao. Với người M’nông trên địa bàn tỉnh, để nấu canh bồi thơm ngon truyền thống thì lá Rnhao phải bắt buộc có.

Lá Rnhao được người M'nông hái từ rừng về chế biến món ăn

Canh bồi của người M’nông thường được nấu trong những chiếc nồi đồng hay nồi gang to cho cả đại gia đình cùng ăn. Món ăn này có nhiều nguyên liệu, gia vị kết hợp, phù hợp cho người lớn lẫn trẻ nhỏ. Các nguyên liệu nấu món ăn có thể thay đổi theo sở thích hoặc khẩu vị của người nấu, tận dụng những nguyên liệu có sẵn theo mùa. Ví dụ rau thì có thể là lá bép, đọt mây hay đọt mướp, đọt bí, bông mướp…

Lá Rnhao có thể phơi khô cất trữ trong gian bếp để dùng dần

Các loại thịt thay thế cho nhau để nấu như thịt heo, sườn heo, thịt bò, thịt gà… Tuy nhiên, ít ai biết để nấu được món canh bồi đúng vị M’nông phải lên nương, lên rừng kiếm được lá Rnhao. Cây Rnhao thường mọc dưới tán cây của các loại cây lớn khác, đôi khi dựa vào thân của các loại cây khác mà vươn mình lên.

Loại lá này có hình thù tương tự như lá bép, da trơn nhẵn như lá trầu không. Lá có vị ngọt ngọt, mùi thơm đặc biệt. Người M’nông chọn hái những lá vừa già tới về để nấu canh bồi.

Giã gạo và lá Rnhao chung với nhau

Cách sử dụng lá Rnhao trong món canh bồi của người M’nông cũng khá đặc biệt. Có thể sử dụng lá tươi hoặc lá đã khô, vì người M’nông có thói quen ăn canh bồi trong bữa cơm hằng ngày nên thường cất trữ lá Rnhao khô trong gian bếp. Tuy nhiên, việc chế biến bằng lá tươi thì món ăn có độ ngọt, thơm hơn nhiều.

Bột gạo lá Rnhao - nguyên liệu không thể thiếu trong món canh bồi của người M'nông

Lá Rnhao được dùng trong công đoạn làm bột gạo. Đây được xem là nguyên liệu quan trọng nhất của món canh bồi hay canh bột; chỉ cần 5 - 10 lá Rnhao giã cùng gạo đã ngâm mềm để ráo nước từ trước. Gạo và lá được cho vào chiếc cối gỗ lớn, dùng chày giã thật nhuyễn, nát đều, hòa trộn vào nhau.

Món canh bồi truyền thống nấu từ bột gạo, lá Rnhao, đọt mướp, bông mướp... rất thơm ngon

Theo người M’nông, gạo giã càng nhuyễn, càng mịn thì món ăn càng ngon ngọt. Trong món canh bồi, sau khi nấu nồi nước sôi, cho các nguyên liệu thịt, rau, nêm nếm gia vị xong mới lấy bột gạo đã giã với lá Rnhao hòa vào nước rồi đổ từ từ vào nồi canh bồi. Bột gạo dùng để tạo độ sệt cho món canh, còn lá Rnhao làm cho món ăn khi nấu mau mềm, dẻo hơn, tạo thêm độ ngọt và hương vị đặc trưng riêng cho món canh bồi truyền thống…

Bài, ảnh: Nguyễn Nam

5,940
Ý kiến bạn đọc

CÙNG CHUYÊN MỤC

Thú vị với trải nghiệm cưỡi ngựa tại Đắk Nông 6,634

"Mùa vàng" ở Tuy Đức 4,628

Món cà đắng của người Ê đê 6,048

  • Vui nhộn trò chơi dân gian 8,117
  • Cá khô nấu rau đắng của người Ê đê 8,798
  • Hoãn cưới lần thứ 2 để chống dịch Covid-19 11,017
  • Đắk Nông hướng đến Lễ hội văn hóa, du lịch-Tinh hoa phương Đông 8,721
  • Ban hành dữ liệu Ngân hàng tên danh nhân, địa danh lịch sử 6,680
  • Đắk Nông xuất hiện ca nhiễm bạch hầu trong vùng đồng bào M'nông 7,153
  • THÔNG TIN DOANH NGHIỆP

    BIDV Đắk Nông

    Agribank Đắk Nông

    Nhà máy điện phân nhôm Đắk Nông

    Nhà máy Alumin Nhân Cơ

    Khách sạn - nhà hàng Lodge Đắk Nông

    Nhà hàng tiệc cưới - cơm niêu Sơn Mã

    • Giải trí
      • Mới & Nóng
      • Khám phá
    • Xe và đời sống
      • Xe 360
      • Camera hành trình
    • Đắk Nông 24h
      • Đắk Nông trong tôi
      • Nhịp sống
    • Nhịp sống số
      • Thiết bị
      • Ứng dụng

    ĐẮK NÔNG ĐIỆN TỬ

    © Copyright 2018 ĐẮK NÔNG. All right reserved.

    Quảng cáo: 02613 544 476

    Báo Đắk Nông điện tử

  • Tổng biên tập: Vũ Ngọc Tú; Phó Tổng biên tập: Vũ Văn Hà - Nguyễn Phi Long
  • Giấy phép số 139/GP-BTTTT do Bộ Thông tin và Truyền thông cấp ngày 17 tháng 03 năm 2022
  • Ghi rõ nguồn "Báo Đắk Nông điện tử" khi phát hành lại thông tin từ Website này
  • Thông tin liên hệ

  • Đường Trần Hưng Đạo, Thành phố Gia Nghĩa, tỉnh Đắk Nông
  • (02613)544244 - 544476 - 544938. Fax: (02613)544476
  • bdn@daknong.gov.vn, tsbaodaknong@gmail.com