Đắk Nông -  Nhịp sống 360
  • Giải trí
    • Mới & Nóng
    • Khám phá
  • Xe và đời sống
    • Xe 360
    • Camera hành trình
  • Đắk Nông 24h
    • Đắk Nông trong tôi
    • Nhịp sống
  • Nhịp sống số
    • Thiết bị
    • Ứng dụng
  • Đắk Nông 24h
  • Đắk Nông trong tôi
  • Nhịp sống

Cá khô nấu rau đắng của người Ê đê

20/11/2020 09:09
Ẩm thực người Ê đê trên địa bàn tỉnh nổi tiếng với các món ăn có vị đắng nấu cùng cá cơm khô mang lại hương vị thơm ngon, đặc biệt. Ngoài nguyên liệu cà đắng hay khổ qua rừng, người Ê đê còn có hai loại lá có vị đắng rất độc đáo thường dùng nấu với cá cơm khô, lá mì và jdam ble (rau đắng).

Lá mì hay còn gọi là rau sắn có vị đắng được người Ê đê ưa thích. Lá mì dùng nấu phải là lá mì cuống đỏ, thường dùng chế biến thành món canh, lá mì xào hoa đu đủ đực, lá mì xào cá khô… Trong đó, lá mì xào cá khô chế biến giản đơn nhưng ăn rất ngon.

Món lá mì xào cá khô đặc biệt của người Ê đê

Trước tiên, lá mì cần thái nhỏ và được chần sơ qua nước sôi cho bớt vị đắng rồi để ráo nước. Những gia đình Ê đê thích ăn vị đắng mạnh sẽ không cần trụng qua lá mì với nước sôi mà giữ nguyên lá tươi để nấu. Lá mì tươi sẽ đem giã hơi nát cùng với sả. Món ăn nấu cũng tương đối nhanh trong vòng vài phút. Nồi bắc lên bếp để nóng, cho ít dầu vào nồi, thả vài củ nén đã bóc vỏ đập dập tao vàng, thêm lượng cá cơm khô vừa ăn vào rang. Khi cá chín, người Ê đê mới cho lá mì vào nồi xào cùng cá cơm, nêm muối ớt nữa là có được món ăn hấp dẫn. Món ăn tỏa mùi hương sả và mùi thơm cá cơm khô.

Một loại nguyên liệu nữa có vị đắng mà người Ê đê rất thích dùng nấu với cá cơm khô là jdam ble. Đó là tên gọi theo tiếng Ê đê của một loại lá rừng. Jdam ble mọc thành từng bụi, lá thon dài, mọc đối xứng với nhau, lá non có màu xanh vàng chanh. Người Ê đê thường bẻ các đọt lá non dùng nấu, lá có vị đắng. Rau jdam ble nấu với cá cơm khô cùng tương tự như lá mì. Tuy nhiên, việc chế biến rau jdam ble không cần phải thái nhỏ mà giữ nguyên lá để nấu. Jdam ble xào cùng cá cơm khô trong vòng khoảng 5 phút rồi nêm nếm gia vị. Thay vì dùng sả như trong món lá mì xào thì món này lại nêm nhiều ớt. Khi xào chín mùi thơm của ớt sộc ngay lên mũi. Rau jdam ble ăn rất thơm, hơi dai, vị đăng đắng ăn rất lạ miệng và ngon.

Jdam ble (rau đắng) thường được người Ê đê hái ở bìa rừng

Với sở thích ăn đắng và cay, người Ê đê xem lá mì và jdam ble là hai nguyên liệu đặc sản. Thưởng thức các món ăn cùng cơm trắng nóng hổi mang lại hương vị vừa miệng lại không kém phần độc đáo. Vị đắng của các loại lá này khi ăn lần đầu cảm giác như rất khó nuốt. Nhưng chỉ cần nhai kĩ đến miếng thứ 2, thứ 3, người dùng mới cảm nhận được vị ngọt lạ trong cái đắng. Cứ thế, người ăn bị cuốn hút bởi một món ăn có nhiều vị mạnh, đối lập nhau nhưng lại rất kích thích cảm giác thèm ăn…

Bài, ảnh: Nguyễn Nam

8,795
Ý kiến bạn đọc

CÙNG CHUYÊN MỤC

Thú vị với trải nghiệm cưỡi ngựa tại Đắk Nông 6,632

"Mùa vàng" ở Tuy Đức 4,628

Độc đáo lá Rnhao của người M’nông 5,940

  • Món cà đắng của người Ê đê 6,048
  • Vui nhộn trò chơi dân gian 8,115
  • Hoãn cưới lần thứ 2 để chống dịch Covid-19 11,017
  • Đắk Nông hướng đến Lễ hội văn hóa, du lịch-Tinh hoa phương Đông 8,721
  • Ban hành dữ liệu Ngân hàng tên danh nhân, địa danh lịch sử 6,680
  • Đắk Nông xuất hiện ca nhiễm bạch hầu trong vùng đồng bào M'nông 7,153
  • THÔNG TIN DOANH NGHIỆP

    BIDV Đắk Nông

    Agribank Đắk Nông

    Nhà máy điện phân nhôm Đắk Nông

    Nhà máy Alumin Nhân Cơ

    Khách sạn - nhà hàng Lodge Đắk Nông

    Nhà hàng tiệc cưới - cơm niêu Sơn Mã

    • Giải trí
      • Mới & Nóng
      • Khám phá
    • Xe và đời sống
      • Xe 360
      • Camera hành trình
    • Đắk Nông 24h
      • Đắk Nông trong tôi
      • Nhịp sống
    • Nhịp sống số
      • Thiết bị
      • Ứng dụng

    ĐẮK NÔNG ĐIỆN TỬ

    © Copyright 2018 ĐẮK NÔNG. All right reserved.

    Quảng cáo: 02613 544 476

    Báo Đắk Nông điện tử

  • Tổng biên tập: Vũ Ngọc Tú; Phó Tổng biên tập: Vũ Văn Hà - Nguyễn Phi Long
  • Giấy phép số 139/GP-BTTTT do Bộ Thông tin và Truyền thông cấp ngày 17 tháng 03 năm 2022
  • Ghi rõ nguồn "Báo Đắk Nông điện tử" khi phát hành lại thông tin từ Website này
  • Thông tin liên hệ

  • Đường Trần Hưng Đạo, Thành phố Gia Nghĩa, tỉnh Đắk Nông
  • (02613)544244 - 544476 - 544938. Fax: (02613)544476
  • bdn@daknong.gov.vn, tsbaodaknong@gmail.com